ひじりクッキー
【 高野豆腐を材料に使った健康維持のためのクッキーです。 】
最近、とてもおいしかったと好評なクッキーです！ 是非おためしくださいｗ
＜材料＞
高野豆腐（乾燥のまま、すりおろすか、ミルで粉にしたもの） ６０ｇ
参考）１個がだいたい２０ｇです。最近では粉にしたものも売っているようです。
スーパーバイオレット（薄力粉ならなんでも） ７０ｇ
ホールホイート ３０ｇ
参考）ホールホイートとは、全粒粉（グラハム粉）の粒子のこまかいものです。なければ薄力粉でいいですが、これを入れることでミネラルと食物繊維の量が増え、血糖値が急激に上がらないという効果も期待できます。グラハム粉とか全粒粉という名前で、粒がこまかいものなら、なんでもOKです。
ベーキングパウダー２ｇ
無塩バター ３０ｇ
砂糖 ３０ｇ （私は三温糖を使ってみました）
塩 ２ｇ
卵 １個（だいたいLの大きさ）
他、打ち粉（薄力粉）少々
＜作り方＞
バターを常温に戻して、やわらかくなったら泡だて器でクリーム状にねります。そこに砂糖をよくすり混ぜておいてください。
そこに、溶いた卵を少しずつ分離しないように混ぜていきます。
参考）うまくいかないと分離してしまいますが、そうなっても気にしないで混ぜてしまいましょう。なんとかなります（笑）
それに、他の材料をいっきに混ぜてしまいます。最初はへらなどでざっくりまぜたら、手でこねるように完全に混ぜてしまって下さい。べたついてまとまらないようなら、薄力粉で打ち粉をして、まな板のような台の上でまとめていって下さい。まとまるようになれば生地は出来上がりです。
注）パン生地とちがうので、強くこね続けないようにして下さい。全体がなめらかにまざれば、それでOKです。
参考）パン生地のように、たんねんにこねたりはしませんが、手で混ぜてまとめてしまうので、
粉をふるいにかけたり、丁寧にクリーム状にしたりとかは、うまくいかなくても気にしなくていいです。やってみればわかりますが、案外うまくいきます。
生地を直径３センチくらいの筒状にし、ラップをして冷凍させます。
参考）だいたい３時間ぐらい冷凍すればOKですが、そのまま凍らせておいても大丈夫です。たくさんつくっておいて冷凍しておくこともできます。
参考）大量につくって冷凍する場合、ある程度分割しておいてから冷凍するといいでしょう。必要な分だけ取り出して焼きやすいと思います。
冷凍庫から出して３０分〜１時間常温においておきます。
参考）冷凍時間によります。がちがちに凍ってるようなら１時間は出したほうがいいです。包丁で切ってみて、簡単に切れるようなら問題はないですが、あまりに凍っていると、割れてしまいます。最近ですと、冷凍庫も進化して、凍ったまま切れたりします。そういう場合はそのまま切ってかまいません。
だいたい５mm幅に切ります。うまく焼くためには均一の幅にみんな切るのがコツです。ここだけは集中して丁寧に切った方がいいです。焼きムラもなくなりますし、焼き時間の差もなくなります。
オーブンの鉄板にオーブンシートをしいて、その上にならべて焼きます。隙間は１センチくらいはあけたほうがいいです。くっつきます。
温度は１７０度。あらかじめ余熱であたためておいて下さい。１７０度で１８分〜２０分焼いて下さい。オーブンによって、微妙に違いますが、ある程度シッカリ焼いた方がおいしいです。ちょっとまだ凍ってる状態で焼く場合は２０分か、それ以上。２度目から鉄板が熱い状態にならべて焼いたらりしたら１８分ぐらいでしょうか。コンベクションの用に熱対流がすぐれたものや、ガスのオーブンなどでは１５分ぐらいでいいかもしれません。そのあたりは、様子をみながら焼いてみて下さい。
焼けたら、ケーキ台や網とかザルの上にクッキングシートをしいて並べてさまします。さますことで、水分も抜けて、さっくりとしてきあます。
完成です。
１日に高野豆腐を１個分たべると、その高いアミノ酸の含有量から、かなりの健康効果が期待できるようです。
まず第１にダイエット効果です。脂肪の代謝をたすけ、体脂肪の減少に役立ちます。この場合は、朝食や、運動前などに食べると効果が期待できます。しかし、高野豆腐そのもののカロリーは決してひくくはありません。食べ過ぎてもいけないようです。この「ひじりクッキー」だと、３分の１までが１日の量です。いっぱい食べたからといって効果が出るわけではありません。朝食とか、おやつなどの日常の生活の中に組みいれてください。
第２に期待できるのが、花粉症や風邪予防です。アミノ酸の中には免疫力を高める効果があるものがあります。高野豆腐には、それらもまんべんなく含まれています。このアミノ酸を摂取することで花粉症の症状が軽減されたという話もあるようです。
第３に骨粗しょう症の予防です。高野豆腐のカルシウム含有量は牛乳の５倍以上です。アミノ酸と一緒にとることで、効果も上がると思われます。
他にも、原料がもともと大豆ですから、大豆レシチンの効果も期待できると思います。
こんな高野豆腐ですが、日常食べるのって大変です。そこで考えだしたクッキーです。
最近なんだか、好評なレシピなんですが、高野聖から名前をとって「ひじりクッキー」。だって、高野クッキーだと、たかのくっきーって読む人いそうですもん（笑） |
