大豆とひじきのラタトゥイユ風
いろんな場面で使える万能健康お惣菜です。
＜材料＞
大豆の缶詰め １缶
参考）私はドライパックという缶詰めをよく使います。水煮も使ったりします。
あらかじめやわらかければ、どんなものでもいいです。乾燥大豆なら、前の晩から水につけ、柔らかく茹でてから使います。
他の豆もあいます。ひよこ豆なんかは、オススメです。
ひじきの缶詰め １缶
参考）これも最近、ドライパックというのがでていて使い易いです。乾燥のものは、水にもどしてから使います。
にんにく 1カケ（みじん切りにしておく）
タマネギ 1個（大きめのみじん切りにしておく）
トマト 2個 （おおざっぱに２ｃｍ角ぐらいに切っておく）
唐辛子のみじん切り 小さじ１
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1
＜作り方＞
鍋またはフライパンにオリーブオイルを入れニンニクを入れる。
火をつけて弱火でニンニクの香りを出す。
※アーリオオーリオを最初にやると考えてください。
香りが出てきたら、タマネギを入れ
透明になってきたところに大豆とひじきをいれ、かるく炒める。
そこにトマトと塩を入れ強火で煮立たせる。
煮立ったら弱火にして、５分ほど煮て完成。
参考）朝食にパンにのせたり、ちょっとしたつけ合わせに使えます。
ガーリックトーストにのせて、パーティーなんかでもいいかも。
参考）食物繊維・カルシウム・ビタミンD・鉄分・レシチンなどがとてつもなく豊富な料理です。
子供に食べさせる場合は鶏肉も入れてあげると大豆タンパクとの相乗効果で吸収が高まります。
健康にダイエットしたい場合にもオススメです。その場合はお肉はひかえたほうがいいかもしれませんがささ身など、油がない動物性タンパク質を入れるのはいいかもしれません。
大豆タンパクは動物性タンパク質と一緒にとると効果が高くなります。
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