梅エキス１００％ 梅シロップ他のサイトでは梅ジュースと呼ばれてるものです。うちでは梅シロップｗ 作り方は、様々あるようですが、いずれもものすっごい簡単ですｗ うちの作り方もシンプルで簡単だし、ほったらかしです。 
＜ 材料 ＞ 梅 １kg 砂糖 １kg ハチミツ 大さじ１ 参考） 他のサイトでは酢を入れるようですが、それは短時間で作るから、酸味がうまくでないのかなぁって思っています。 参考） 梅は、良く熟した黄色ものを選ぶのがコツです。青梅でも作れないことはないし、それはそれで美味しいジュースはでてきますが、個人的に、シロップを作ったあとの梅が黄色く熟したものが、とてもおいしいんですよねｗ それはまた、のちほどｗ 参考） 砂糖は、ここでは氷砂糖を使っていますが、一般の白糖やグラニュー糖などでもかまいません。ジュースが出てくるのは、白糖とかのほうが早いと思います。氷砂糖だと、ものすごく時間がかかりますが、じっくりと梅のエキスを抽出する感じです。 参考） 梅１に対して、砂糖１っていうのが基本のバランスですが、氷砂糖だと口当たりがサラッとした感じに出来上がります。あと、甘みは１種類より２種類入れたほうが、味に深みが増すとおもいます。ですのでハチミツを少しいれてます。色々工夫してみると面白そうですねｗ ＜作り方＞ ものすーーーっごく簡単ですが、最初にやる下ごしらえだけは忘れないでください。 まずは梅を洗い、ザルにでもあげて水をきっておきましょう。水分をしっかりふき取る必要はありません。
ここで重要なのが梅のヘタを取るってことです。 左の写真のように、つまよう枝とかで、ヘタの部分をとりましょう。 これがついていると、渋みがでてきてしまうんですね。これは梅酒や梅干の時でも同じですので、覚えておいてください。 これだけは絶対に忘れないようにしてください。 さて、ヘタをとったら、あとは容器に入れるだけなんですｗ 
梅を入れたら、氷砂糖、梅、氷砂糖ってな感じで入れるだけです。最後に上からハチミツを入れてください。 そしてフタをして冷蔵庫に入れて、ほったらかし！
１週間から１０日で上の写真のような感じです。 水を１滴も使わず、砂糖との浸透圧だけで梅のエキスをじわーっと抽出していくわけです。 参考） 炊飯器で短時間にジュースだけを作る方法もあるようですね。同じ用に炊飯器に梅と砂糖、あと他のサイトさんをみると酢も少しいれてますね。保温にして６時間ぐらいでジュースができるようです。残った梅は梅ジャムとかにしてますね。それでも十分おいしいと思いますよｗ さて、ほったらかしにすること約３週間ぐらいでしょうか・・・・ 途中３回ぐらいかきまぜました。上下いれかえた感じですね。そうすると・・・・ 
梅自体も、やわやわになってますね。完熟梅をつかってるので香りがフルーティーです。 氷砂糖、まだとけきらないのもありましたが、十分だとおもったので、ザルでこしてみました。 
これが梅シロップです。砂糖と梅エキスのみの、まじりっけなし！ これを、炭酸水で割って飲むもよし、カキ氷にかけるもよし、ドレッシングに入れるもよし。 ただ氷をいれて水で割っただけで、むちゃくちゃ美味しいです！ すぐなくなります (*￣m￣)プッ さて、残った梅の実、このやり方だと実の方もやわやわになって、いろんなのに使いやすいです。この時は梅ゼリーにしようと思いました。 梅ゼリーのレシピページへ ＞＞＞＞＞ |
