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麻婆豆腐なんだけど、ひき肉ではなくて、鶏肉をごろっと入れてみました。 豆腐だけじゃなくて鶏肉も楽しもうって麻婆豆腐ですｗ

ご飯にのせてどんぶりにしたらいいかも。

＜材料＞

鶏もも肉　約２００g
（一口大よりやや小さめに切って軽く塩コショウしておく）

木綿豆腐　１丁（一口大の賽の目に切っておく）
長ネギ　１本（荒みじんに切っておく）

ゴマ油　大さじ３
にんにく　１カケ（みじん切りにしておく）
スープ　２００cc（チキンまたはコンソメ）
片栗粉　適量

--------合わせ調味料---------------------

テンメンジャン　大さじ３
豆板醤　小さじ２
醤油　大さじ１
酒　大さじ１

--これらをあらかじめ合わせておきましょう-------

＜作り方＞

鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶして、先に焼きます。

ごま油をしいて焼き、８割かた火はとおしておきます。

表面に軽く焦げ目がつくくらいに焼きます。肉はあまり動かさず、表面に膜を作るような感覚で焼いて下さい。

焼けたら、まずはとっておきます。

注）　火を通しすぎないようにしましょう。あとで煮ますので、肉が硬くなってしまいます。

焼いた鶏肉をだして、同じ鍋で、ゴマ油とニンニクを入れてニンニクの香りを出します。

注）　ここで火が強すぎるとニンニクがすぐ焦げます。入れるときは火を弱火にしてニンニクが焦げないようにしましょう。 こげると苦味くなってしまいます。

香りがでたところで合わせ調味料を入れ、少し煮ます。

煮立ったらスープを入れます。

煮立ったところに豆腐を入れ、豆腐だけ３分ほど煮ます。

煮たところで長ネギのみじん切りを入れて全体を混ぜます。

あとは、焼いた鶏肉を入れて全体をかき混ぜ、さらに３分ほど煮て、鶏肉に火がとおったら完成です。

鶏肉の表面についた片栗粉によって全体にとろみがつきます。そのとろみがでてきたら完成の目安です。

注）　とろみがついてきて、ほんの一煮たちさせるようにしましょう。しっかり火がとおることで片栗粉くささがぬけるのですが、とろみがついてきて、すぐ煮るのをとめてしまうと、その片栗粉くささが残った状態になります。ほんのちょっとですが、気をつけてみてください。

実は、写真ののものは調味料が微妙に違っています。

テンメンジャンじゃなくて沖縄の「くーす味噌」というものを。 豆板醤じゃなくて沖縄の島唐辛子を発酵させてつくった辛い味噌を使いました。

こんなふうに、家にある調味料を工夫して代用すると、違った味わいになって面白いかもです。